Hummle 2013

2012 år skörd uteblev pga dåligt väder samt för mycket ohyra då jag försöker hålla mig till ekologisk odling så gått det går och besprutar då gärna inte mina grödor i onödan utan gör så mycket jag kan med att främja insektslivet som äter av ohyran istället. Ett annat problem som redan uppstod under 2011 var att humlen tar alldeles för mycket näring från intilliggande grödor som ärtor, bönor och zucchini, den fick då flyttas (hösten 2012) till en intilliggande åkerplätt där de kan växa mer fritt.
De gamla plantorna fick även några nya vänner som Fuggles och Whitbread Goldings.
Här, en tidig försommar 2013 så har de redan kommit igång ordentligt.

Tidig Augusti så har de växt till otroliga höjder och embryon av små kottar har börjat visa sig.

 Nu får vi bara hoppas på lite mer regn, sol och en stor skörd i September.

Battle of Ypres (Flandern brown)

Sur öl hit och sur öl dit, efter ett antal Lambic, Geuze och Fruktlambics var det dags att göra en Flandern brown

Pale Malt (2 Row) Bel  61,3 %
Caramunich Malt  12,3 %
Munich Malt  9,2 %
Wheat, Flaked  4,1 %
Oats, Flaked (lättrostade)  2,9 %
Special B Malt 2,0 %
Carafa II 1,0 %
12,00 g Fuggles 60,0 min 10,3 IBUs
12,00 g Sovereign  60,0 min 9,7 IBUs
Scottish Ale (Wyeast Labs #1728) från tidigare scottich 80

Mäskat 67grader 60 min
Stegat  från 67 till 74 grader under 20 minuter, sedan lakning.

OG: 1.062

Planerad sekundär:
Belgian Lambic Blend (Wyeast Labs #3278)
Ekkuber.

Vad torrhumling faktiskt gör för en amber ale.

Testar och se vad 6g/L Cascade kan göra för torrhulming.

Grundrecept:
Pale Malt 83,5 %
Caramunich Malt  7,6 %
Munich Malt 7,6 %
Special B Malt  1,3 %
Nelson Sauvin  Boil 60,0 min  9,3 IBUs
Pacific Jade Boil 60,0 min  10,1 IBUs
Amarillo Gold Boil 20,0 min  13,2 IBUs
Pacific Jade  Boil 0,0 min  0,0 IBUs
Nelson Sauvin Boil 0,0 min  0,0 IBUs
American Ale Yeast Blend (White Labs #WLP060)

Ett av faten blev utan och ett fat fick 6g/L Cascade i 6 dygn.

OG: 1.056
FG: 1.014
ABV: 5,5%

cinq céréales Saison

Guld receptet klass 9 SM 2013:


Pilsner  46,6 %
Pale Malt  23,3 %
Wheat Malt,  11,7 %
Spelt  9,3 %
Bovete 7,0 %
Rye, Flaked  2,1 %
Riwaka  Boil 60,0 min 19,2 IBUs
Citra  Boil 5,0 min 3,5 IBUs
Belgian Saison II Yeast (White Labs #WLP566)
Citra [12,00 %] - Dry Hop 6,0 Days Hop
Orange Peel, Sweet (Secondary 6,0 days)

OG 1.055
FG 1.012
ABV:  5,6%

Humle 2.0

Jag har behövt flytta på samtliga humleplantor för att de tar all energi i jorden där vi har all annan odling. De har sedan i höstas fått en ny plats där de kan bre ut sig bäst de vill ute på en åkerplätt som vi har till lin, solros samt potatis på.
En av tre (Hallertaue, Tettnanger, Norther B) klarat inte den bryska flytten samt kapning av rotsystemet, vi får se vilken det är då jag glömde bort vilken som jag satte vart, men det ser jag när de väl kommer kottar.
Men då en inte klarade sig så tar sig andra desto bättre.

Jag har även utökat odlingen med en Fuggles och en Whitbread Golding, som redan är uppe en decimeter.

Det ser inte ut för mycket nu men med stolpar och staket kan jag se om det blir stor skillnad på skörden beroende på om de växer på staket eller högt på linspänn.

SM guld SM guld SM guld...

Hemkommen från ett underbart öl SM i Eskilstuna. Nu inväntas bara domarutlåtanden från de inlämnade bidragen till domarklassen med spänning, Jag ställde upp i klass 5, 6, 9 och 11.

Divided feilds light pale ale

Efter alla tunga julöler och vintervärmare så kände jag att det var dags att fylla på förrådet med något ljust och lättdrucket.
Bryggd 13-01-10

	Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC)			87,7 %
	Munich II (25,0 EBC)			7,0 %
	Caramel/Crystal Malt - 30L (59,1 EBC)			3,5 %
	Wheat, Flaked (3,2 EBC)			1,8 %
	Bramling Cross [6,00 %] - Boil 60,0 min			8,6 IBUs
	Magnum [14,00 %] - Boil 60,0 min			8,8 IBUs
	Nelson Sauvin [12,00 %] - Boil 15,0 min			9,3 IBUs
	Nelson Sauvin [12,00 %] - Boil 0,0 min			0,0 IBUs
	Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml]			-
	Bramling Cross [6,00 %] - Dry Hop 5,0 Days			0,0 IBUs
	Cascade [5,50 %] - Dry Hop 5,0 Days			0,0 IBUs

OG: 1.047
FG: 1.007
ABV: 4,7%

ESB V IPA (Bitter o´l Dark)

Hade ett par paket med blandad DME liggande så det fick faktiskt bli en extrakt bryggnig, något som inte hänt på länge men what the f**k drickbart måste det bli och faktiskt så är den riktigt bra, har bara två flaskor kvar, och då bryggdes den 12-12-07.
När jag stod inför valet, vad ska jag brygga fick det bli en crossover mellan en ESB och IPA

Stöpning av:

	Brown Malt (150,0 EBC)
	Chocolate Malt (1000,0 EBC)
	Special B Malt (354,6 EBC)
	Extra Light Dry Extract (5,9 EBC)			31,3 %
	Amber Dry Extract (24,6 EBC)			15,6 %
	Dark Dry Extract (34,5 EBC)			15,6 %
	Wheat Dry Extract (15,8 EBC)			15,6 %
	Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC)			6,3 %
	Magnum [14,00 %] - Boil 60,0 min			32,5 IBUs
	Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Boil 15,0 min			10,8 IBUs
	Goldings, East Kent [6,70 %] - Boil 15,0 min			5,1 IBUs
	Willamette [5,50 %] - Boil 15,0 min			4,2 IBUs
	Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Boil 0,0 min			0,0 IBUs
	Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 0,0 min			0,0 IBUs
	Willamette [5,50 %] - Boil 0,0 min			0,0 IBUs
	Challenger [7,50 %] - Boil 0,0 min			0,0 IBUs
	Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml]
	Bramling Cross [6,00 %] - Dry Hop 7,0 Days			0,0 IBUs
	Cascade [5,50 %] - Dry Hop 7,0 Days			0,0 IBUs

OG: 1.065

FG: 1.012

ABV: 6,9%

Ölnördsgaddning.

Fick lust att gadda mig igen, det var ett tag sedan sist, efter inte så lång betänketid fick det bli.... ja just det, vad är det, någon som vet??
10x10cm på vaden

VAKNA coffee Stout

Stora hembryggardagen står för dörren och självklart ska det bryggas, bjöd hem några hembryggare samt annat löst folk som älskar öl för en brygg session samt mat och dryck. För första gången använde jag mig av 24 timmars kallmäskning, Carafa II, Chocolate malt och kaffe fick stå i uppkokt kylt vatten i kylen över natten innan bryggdag.
Malterna tillsattes vid 15 minuter kvar av kok, kaffet delades upp i två mäsktillfällen, en som tillfördes vid 5 minuter kvar av kok samt en till efter primärjäsning var avklarad.

	Calcium Chloride (Mash 60,0 mins)
	Baking Soda (Mash 60,0 mins)
	Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC)			62,8 %
	Munich II (25,0 EBC)			7,5 %
	Rye, Flaked (3,9 EBC)			5,0 %
	Caramel/Crystal Malt - 30L (59,1 EBC)			4,5 %
	Carafa II (811,6 EBC)			3,8 %
	Chocolate Malt (886,5 EBC)			3,8 %
	Light Dry Extract (15,8 EBC)			7,5 %
	Brown Sugar, Dark (98,5 EBC)			2,5 %
	Brown Sugar, Light (15,8 EBC)			2,5 %
	Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Boil 60,0 min			21,1 IBUs
	Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Boil 15,0 min			5,2 IBUs
	London Ale Yeast (Wyeast Labs #1028) [124,21 ml]

OG: 1.060
FG: 1.010
ABV: 6,5%

Sloth a spirutual pale ale

	Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC)	Grain		92,5 %
	Caramel/Crystal Malt - 30L (59,1 EBC)	Grain		6,0 %
	Brown Malt (128,1 EBC)	Grain		1,5 %
	Pacific Jade [13,00 %] - Boil 60,0 min	Hop		16,6 IBUs
	Nelson Sauvin [12,00 %] - Boil 20,0 min	Hop		11,6 IBUs
	Riwaka [5,25 %] - Boil 20,0 min	Hop		5,1 IBUs
	Irish Moss (Boil 10,0 mins)	Fining		-
	Yeast Nutrient (Boil 10,0 mins)	Other		-
	Nelson Sauvin [12,00 %] - Boil 0,0 min	Hop		0,0 IBUs
	Riwaka [5,25 %] - Boil 0,0 min	Hop		0,0 IBUs
	SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04)	Yeast		-
	Cascade [7,00 %] - Dry Hop 5g/L 6,0 Days	Hop		0,0 IBUs

OG 1.051
FG 1.011

Champagnekorkning av en Flandern

Då var det dags att buteljera den första av surölen, en Flandern.
Efter tio månader på sekundär med ekstavar från ett kasserat Glenfiddisch fat hade pellicle hinnan lagt sig samt SG´t avstannat under de sista tre månaderna.
Champagnekorkning i plast fick det bli då jag inte innehar en korkningsmaskin.
Påsättning av plastkorkarna gick smärtfritt bara man hade en grov handske eller duk som skydd, sen var det bara att lägga kroppsvikten till så gled det ner fint i buteljen.
Nu är det bara hoppas att det finns lite levande jäst kvar som kan producera kolsyra samt vänta, vänta och åter vänta till det är lagligt att få öppna och njuta.

  

Recept etiketten skapad

Tänkte dela med mig av en del av recepten som blivit under de senaste åren.
Varsågod och ta för er om ni känner för det.

Down under brew.

För ett tag sedan införskaffades Nya Zeeland humle Riwaka, Pacific Jade samt en gammal trotjänare Nelson Sauvin, samtliga kommer att ingå i en trestegs raket där det startats med en Imperial pilsner, bryggd 121016 som för närvarande står ute i -1 grad för kall krasch, 121026 bryggdes nr:2 i serien en enkel Pale ale med ca: 8g/L Riwaka och Nelson S de sista minuterna i koket samt en liten del Pacific som bitterhumle.

Som vanligt blev det BIAB för nr:1 och 2 fast denna gång med IKEAs Sarita tyg som var mycket tätare än den tidigare påsen som använts, gjorde även några humlepåsar av tyget när ändå symaskinen var framme.
Första bryggden med Sarita tyget: Någon sämre utbyte än vanligt (73%), kan bero på en något förhöjd mäsk temp samt högre OG.
Note: starta med lite lägre initial temp för att sedan öka efterhand mäsken tar en enhetlig temp.
Andra bryggden med Sarita tyget: Mycket bättre utbyte (83%)
Note: hulmepåsar i Sarita tyg var en katastrof, humlepelletsen satte igen tyget så det blev som luftballonger som flöt på ytan, försökte även att tynga ner dom med rostfria bultar som motvikt men flytkraften var enorm, fick pressa ur luften som en tepåse hela tiden.

Bryggd nr:3 lutar år en IPA, vad kallas det när det är humle från regionen som IPAn skippades till (DPA) Domestic Pale Ale??

Waka Waka (Imperial lager)

	Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC)	Grain		79,5 %
	Munich II (25,0 EBC)	Grain		12,8 %
	Wheat Malt, Ger (3,9 EBC)	Grain		5,1 %
	Special B Malt (354,6 EBC)	Grain		2,6 %
	Riwaka [5,25 %] - Boil 60,0 min	Hop		8,7 IBUs
	Pacific Jade [13,00 %] - Boil 60,0 min	Hop		17,1 IBUs
	Yeast Nutrient (Boil 15,0 mins)	Other		-
	Riwaka [5,25 %] - Boil 5,0 min	Hop		1,6 IBUs
	Pacific Jade [13,00 %] - Boil 5,0 min	Hop		2,1 IBUs
	SafLager West European Lager (DCL/Fermentis #S-23)	Yeast		-

OG 1.056

FG 1.013

Krig i maltförrådet!

Det har de senaste dagarna utspelats ett krig i malt/bryggutrustningsförrådet.
Gnagare har lyckats komma in på platser som jag trodde var omöjligt men ack så fel jag hade.

Mina förluster så här långt in i striden:
2st mäskkärl i plast, vågar inte chansa med hygienen då det var gnagmärken på samt muslort i dom.
1st BIAB påse var totalt sönder äten.
Omförpackning av samtlig malt som utsätts för gnagattacker.
Ordentlig sanering av samtlig utrustning.

Och nu till deras förluster:
MMUUHAHAHAHA (ondskefullt skratt)

Edit: fick en till och en till, hur många är dom egentligen.

Två veckor efter att striden kulminerade har den nu lugnat ner sig och jag hoppas att den kommer att upphöra, elva (11) st har hitintills fallit i striden.

Cider 2012

Årets Cider är nu satt på flaska, Årets nyhet är att den fick stå på sekundär med krusbär och björnbär från trädgården, förutom jästen så är alla ingredienser lokala till och med honungen som användes till efterjäsningen.

Jultomten kom i dag!

Fick hem lite malt, humle och jäst idag!
Nu ska det byggas recept inför nästa bryggdag, nu lutar det nog åt en California Common eller en Altbier fast jag har ju 10 grader i förrådet så varför inte en välhumlad lager.

Post brewday 80 shilling

Jag reviderade receptet några gånger innan bryggdag, som vanligt alltså, men i stora drag sänkte jag mängden egen rostad malt då den känndes väldigt dominant.

Så här två veckor på fat börjar den egen rostade malten lägga sig till en skön arom och smak, tidigare så var den väldigt framträdande så det var tur att jag inte använde den ursprungliga mängden.

Resept:
Maris Otter 83,3 %
Caramel/Crystal Malt (59,1 EBC) 10%
Egen mörk rostad (100,0 EBC) 3,3%
Ljus egen rostat (20,0 EBC) 3,3%
Goldings, East Kent 60,0 min 12,4 IBU
Challenger 30,0 min 11,4 IBU

Irish Ale (Wyeast Labs #1084)

OG 1.043

FG 1.012

Scottish 80 Shilling

Kross av malt inför nästa bryggning stod på tapeten denna söndag eftermiddag. 

Ska försöka mig på en Scottish  80 Shilling med uppemot 17% egen rostad malt.

Maten som användes fuktades med ljummet vatten en timma innan rostning. 

Rostning utfördes vid 175C varmluftsugn i ca: 60 minuter.

                    Innan         Efter

Pale ale malt 5 EBC   > ca 20 EBC

Crystal malt 60 EBC  > ca 100 EBC