söndag 28 oktober 2012

Recept etiketten skapad

Tänkte dela med mig av en del av recepten som blivit under de senaste åren.
Varsågod och ta för er om ni känner för det.

fredag 26 oktober 2012

Down under brew.

För ett tag sedan införskaffades Nya Zeeland humle Riwaka, Pacific Jade samt en gammal trotjänare Nelson Sauvin, samtliga kommer att ingå i en trestegs raket där det startats med en Imperial pilsner, bryggd 121016 som för närvarande står ute i -1 grad för kall krasch, 121026 bryggdes nr:2 i serien en enkel Pale ale med ca: 8g/L Riwaka och Nelson S de sista minuterna i koket samt en liten del Pacific som bitterhumle.
Som vanligt blev det BIAB för nr:1 och 2 fast denna gång med IKEAs Sarita tyg som var mycket tätare än den tidigare påsen som använts, gjorde även några humlepåsar av tyget när ändå symaskinen var framme.
Första bryggden med Sarita tyget: Någon sämre utbyte än vanligt (73%), kan bero på en något förhöjd mäsk temp samt högre OG.
Note: starta med lite lägre initial temp för att sedan öka efterhand mäsken tar en enhetlig temp.
Andra bryggden med Sarita tyget: Mycket bättre utbyte (83%)
Note: hulmepåsar i Sarita tyg var en katastrof, humlepelletsen satte igen tyget så det blev som luftballonger som flöt på ytan, försökte även att tynga ner dom med rostfria bultar som motvikt men flytkraften var enorm, fick pressa ur luften som en tepåse hela tiden.

Bryggd nr:3 lutar år en IPA, vad kallas det när det är humle från regionen som IPAn skippades till (DPA) Domestic Pale Ale??

tisdag 16 oktober 2012

Waka Waka (Imperial lager)




Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC)















Grain
















79,5 %
Munich II (25,0 EBC) Grain
12,8 %
Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain
5,1 %
Special B Malt (354,6 EBC) Grain
2,6 %
Riwaka [5,25 %] - Boil 60,0 min Hop
8,7 IBUs
Pacific Jade [13,00 %] - Boil 60,0 min Hop
17,1 IBUs
Yeast Nutrient (Boil 15,0 mins) Other
-
Riwaka [5,25 %] - Boil 5,0 min Hop
1,6 IBUs
Pacific Jade [13,00 %] - Boil 5,0 min Hop
2,1 IBUs
SafLager West European Lager (DCL/Fermentis #S-23)  Yeast
-

OG 1.056
FG 1.013

söndag 14 oktober 2012

Krig i maltförrådet!

Det har de senaste dagarna utspelats ett krig i malt/bryggutrustningsförrådet.
Gnagare har lyckats komma in på platser som jag trodde var omöjligt men ack så fel jag hade.

Mina förluster så här långt in i striden:
2st mäskkärl i plast, vågar inte chansa med hygienen då det var gnagmärken på samt muslort i dom.
1st BIAB påse var totalt sönder äten.
Omförpackning av samtlig malt som utsätts för gnagattacker.
Ordentlig sanering av samtlig utrustning.

Och nu till deras förluster:
MMUUHAHAHAHA (ondskefullt skratt)



Edit: fick en till och en till, hur många är dom egentligen.

Två veckor efter att striden kulminerade har den nu lugnat ner sig och jag hoppas att den kommer att upphöra, elva (11) st har hitintills fallit i striden.

tisdag 9 oktober 2012

Cider 2012

Årets Cider är nu satt på flaska, Årets nyhet är att den fick stå på sekundär med krusbär och björnbär från trädgården, förutom jästen så är alla ingredienser lokala till och med honungen som användes till efterjäsningen.



Jultomten kom i dag!


Fick hem lite malt, humle och jäst idag!
Nu ska det byggas recept inför nästa bryggdag, nu lutar det nog åt en California Common eller en Altbier fast jag har ju 10 grader i förrådet så varför inte en välhumlad lager.






Post brewday 80 shilling


Jag reviderade receptet några gånger innan bryggdag, som vanligt alltså, men i stora drag sänkte jag mängden egen rostad malt då den känndes väldigt dominant.
Så här två veckor på fat börjar den egen rostade malten lägga sig till en skön arom och smak, tidigare så var den väldigt framträdande så det var tur att jag inte använde den ursprungliga mängden.


Resept:
Maris Otter 83,3 %
Caramel/Crystal Malt (59,1 EBC) 10%
Egen mörk rostad (100,0 EBC) 3,3%
Ljus egen rostat (20,0 EBC) 3,3%
Goldings, East Kent 60,0 min 12,4 IBU
Challenger 30,0 min 11,4 IBU
Irish Ale (Wyeast Labs #1084) 



OG 1.043
FG 1.012